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健康生活生吃健康食品蔬菜更加健康
http://www.rxsc.cn  2012/3/7  来源:仁欣商场

      蔬菜是健康生活中每天必须要吃的健康食品蔬菜水果是人类获取维生素最好的来源。但是蔬菜这种健康食品房子中国的饮食习惯一般都是煮熟才吃的,其实蔬菜在烹制过程中流失很多维生素C的,其营养的损失很大,在西方的很多国家都是生吃蔬菜的。健康生活应该尽量生吃新鲜的可以生吃的蔬菜健康食品。
  新鲜蔬菜中所含的维生素(维生素食品)C和一些生理活性物质十分娇气,很容易在烹调中遭到破坏,蔬菜生食可以最大限度地吸收其中的各种营养素。蔬菜中大都含有免疫物质干扰素诱生剂,它可刺激人体细胞产生干扰素,具有抑制细胞癌变和抗病毒感染的作用,而这种功能只有在生食的前提下才能实现。
  生吃蔬菜首先要选择新鲜的蔬菜(在冰箱中已经存放了一两天的蔬菜不适合生吃),尽量选绿色无公害产品,食用前用盐水浸泡10分钟,能去掉部分有害物质。
  不同的蔬菜要选择不同的生吃方法。芹菜、白菜、黄瓜等蔬菜可以做成新鲜的蔬菜汁直接饮用;卷心菜、甜菜、西兰花等,非常适合绞碎后放置一段时间食用,因为这些蔬菜在放置过程中,可以发酵产生一种对身体非常有好处的活性酶;将新鲜蔬菜凉拌,加上醋、蒜和姜末,既能调味,又能杀菌,但要少放盐,加盐过多会导致蔬菜不新鲜,营养成分流失。年轻人更喜爱的生食方法则是蔬菜沙拉:吃主食之前,若先以沙拉打底,可以使每顿摄入的热量减少10%左右。
  在准备蔬菜沙拉时,最好不要将蔬菜切得太细,每片菜叶以一口能吃下的大小最佳,以免因其太细吸附过多的沙拉酱,而吃进去过多的油(油食品)脂;叶菜最好用手撕,以保新鲜;在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁或白葡萄酒,可使蔬菜不变色。
  能够食用的蔬菜中70%都是能生食的,如黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等,但也有些蔬菜不宜生食,土豆、芋头、山药等富含淀粉的蔬菜必须熟吃,不然淀粉粒不破裂,人体无法消化(消化食品);豆芽等豆类食品,因含有抗营养成分的物质,只有在加热后才利于营养的吸收。
       可见生吃蔬菜对于人体是非常有益的,但是要注意多参考一下健康资料,避免盲目的生吃蔬菜造成健康的不利,另外需要提醒的是水果这种健康食品虽然也富含维生素C,但是其营养含量是远远不如蔬菜丰富的。




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